Proteinmuffins med banan och havre

Proteinmuffins med banan och havre kan vara ett sätt att använda proteinpulver i något annat än en shake. Här är ett receptförslag till sex små muffins. Bananen ger smak och fukt, medan mjöl och havre står för en del av strukturen.

Byt inte ut allt mjöl mot pulver. Proteinpulver och mjöl beter sig olika i en smet, och en större mängd pulver kan göra resultatet kompakt. Börja med den lilla satsen och justera först när du sett hur ditt pulver fungerar.

Ingredienser till sex små muffins

• 1 mogen banan.
• 1 ägg.
• 1 dl mjölk.
• 1 dl havregryn.
• 1 dl vetemjöl.
• 30 g Complete 80 Naturell.
• 1 msk rapsolja.
• 1 tsk bakpulver och en liten nypa salt.
• Eventuellt lite kanel.

Förslaget innehåller ägg, mjölk och spannmål. Läs ingrediensförteckningen på pulvret och övriga råvaror om du behöver ta hänsyn till allergier. Receptets namn är inte en färdig näringsberäkning; mängden protein beror på de råvaror och portionsstorlekar du använder.

Så blandar och gräddar du

1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme och förbered sex små muffinsformar.
2. Mosa bananen. Rör ner ägg, mjölk och olja.
3. Blanda havre, mjöl, pulver, bakpulver och salt i en annan skål.
4. Vänd ihop blandningarna och låt smeten stå ett par minuter. Den ska gå att fördela med sked.
5. Fördela i formarna och grädda ungefär 20–25 minuter. Tiden varierar med ugn och formstorlek. Kontrollera mitten med en sticka och grädda vidare om den har rå smet på sig.

Låt muffinsen svalna en stund innan du tar ur dem. Små formar och en stor muffinsplåt kan ge olika gräddningstider. Använd därför tiden som vägledning, inte som enda kontroll av att de är färdiga.

Om muffinsen blir torra eller tunga

Väg pulvret i stället för att uppskatta med en rågad skopa. En extra stor skopa kan förändra smeten betydligt. Kontrollera också att bakpulvret är användbart och undvik att arbeta smeten längre än vad som behövs för att blanda den.

Om smeten är mycket fast redan före gräddning kan du prova en liten skvätt extra mjölk. Är den tunn, låt havren hinna dra åt sig vätska innan du tillsätter mer torrt. Skriv gärna ner justeringen till nästa sats.

Variera smaken utan att ändra hela receptet

Complete 80 Vanilj är ett alternativ när du vill prova en mild vaniljton. Byt först bara pulvret och behåll övriga mängder. Små bitar äpple eller en aning kanel kan också ge en annan smak, men mycket extra frukt kan ändra fukten.

Vill du hellre steka något till frukost finns vårt förslag på proteinpannkakor med banan och havre. Det är ett eget recept, inte samma smet i stekpanna.

Förbered några portioner i taget

Låt muffinsen svalna och förpacka dem rent. Kyl eller frys det du inte ska äta snart. Frys gärna i små portioner så att du kan ta fram det du behöver och undvika att värma hela satsen flera gånger.

Receptförslag från Enough-redaktionen. Bilden är AI-genererad och illustrerar servering; den dokumenterar ingen provbakning.