Proteinpannkakor med banan och havre

Proteinpannkakor behöver inte bestå av en lång ingredienslista. Med banan, ägg, havre och lite proteinpulver kan du göra små pannkakor till frukost eller mellanmål. Tricket är att behålla tillräckligt med vätska och att inte göra dem för stora när du steker.

Det här är ett receptförslag för ungefär två mindre portioner. Anpassa mängden till din aptit och det du serverar till. Exakt näringsinnehåll beror på vilka råvaror och vilket proteinpulver du använder.

Ingredienser till cirka åtta små pannkakor

• 1 mogen banan
• 2 ägg
• 1 dl havregryn
• 20 g proteinpulver med vaniljsmak eller naturell smak
• 2–4 msk mjölk eller valfri dryck, efter konsistens
• ½ tsk bakpulver
• En liten nypa salt och eventuellt kanel
• Lite rapsolja eller smör till stekning

Complete 80 Vanilj ger en färdig smaksättning. Välj Complete 80 Naturell om du vill låta bananen och kryddorna styra smaken. Läs allergeninformationen på pulvret och övriga ingredienser.

Så gör du steg för steg

1. Mixa havregrynen till ett grovt mjöl, eller använd dem hela om du föredrar mer struktur.
2. Mosa bananen och vispa ihop den med äggen och 2 msk dryck.
3. Blanda havre, proteinpulver, bakpulver och salt separat. Rör sedan ner det torra i bananblandningen.
4. Låt smeten stå i ungefär fem minuter. Den ska vara tjock men gå att klicka ut. Tillsätt lite mer dryck om den blir för fast.
5. Värm en lätt smord stekpanna på medelvärme. Klicka ut små pannkakor och lämna utrymme mellan dem.
6. Stek tills undersidan håller ihop, vänd försiktigt och stek klart på andra sidan. Kontrollera att mitten är genomstekt. Sänk värmen om ytan får färg för fort.

Om pannkakorna fastnar eller blir torra

Börja med en provpannkaka. Den visar om pannan är för varm och om smeten behöver lite mer vätska. Att fylla på med extra proteinpulver gör inte automatiskt receptet bättre; det kan göra smeten kompakt och svårare att vända.

Använd en bred stekspade och vänta tills pannkakan är stabil innan du vänder. Små pannkakor är lättare att hantera än en stor. För mer hjälp med konsistensen finns guiden om proteinpulver i gröt och mat.

Tre enkla sätt att variera smaken

• Bär: servera med blåbär och en klick yoghurt i stället för att lägga mycket bär i smeten.
• Kanel: använd naturellt pulver och smaksätt med lite kanel. Bananens mognad påverkar hur sött det smakar.
• Chokladton: byt en del av smaksättningen mot kakao och justera vätskan försiktigt.

Receptet är inte glutenfritt eller mjölkfritt som standard. Vid behov behöver samtliga råvaror, inklusive havregryn och proteinpulver, väljas efter rätt märkning. Att byta mjölken mot växtdryck ändrar inte automatiskt innehållet i själva pulvret.

Förbered och ta hand om resterna

Låt överblivna pannkakor svalna snabbt och lägg dem i en tillsluten behållare i kylskåpet. Livsmedelsverket rekommenderar omkring 4 °C för kylförvaring. Packa topping separat så håller pannkakorna sin struktur bättre när du tar med dem.

Vill du variera frukosten utan att steka? Prova vårt recept på overnight oats med proteinpulver.

Om receptet och källorna

Receptförslaget och smakvariationerna är framtagna av Enough-redaktionen. Bilden är en AI-genererad inspirationsbild. Förvaringsråd: Livsmedelsverket om kylvaror. Produktuppgifter kontrollerade i oktober 2026.